Objectif global
Le projet « Cephs&Chefs » est un projet qui vise à développer de nouveaux marchés et produits issus des céphalopodes (calmar, poulpe et seiche), de manière à rentabiliser la chaîne de valeur et favoriser la compétitivité des pêcheurs dans la zone atlantique.
Ce projet contribuera à renforcer la capacité à relever les défis économiques découlant de l’obligation de débarquements, de la mondialisation des marchés, … tout en assurant une pêche durable.
Au niveau de l’union européenne, les stocks de céphalopodes ne sont pas soumis à des quotas de pêche et des possibilités existent pour le développement de la pêche et des marchés.
Le projet permettra aux pêcheurs d’accéder à de nouveaux marchés pour les céphalopodes, d’ajouter de la valeur aux produits existants et de viser de meilleurs prix pour les céphalopodes de la Zone Atlantique.
La durabilité biologique et socio-économique seront soigneusement vérifiées tout au long du projet.
Les objectifs du projet sont :
a) Valoriser les produits issus de céphalopodes : développement et promotion de nouveaux produits, nouvelles initiatives de marché (exemple : certification) et opportunités commerciales dans ce secteur.
b) Améliorer les connaissances sur la chaîne de valeur (« de la mer à la table »), sur les facteurs influençant la durabilité à court terme (exemple : bas prix, imports, demande des consommateurs) et sur le potentiel développement de marchés à long terme.
c) Renforcer les connaissances sur les habitudes alimentaires et l’assimilation de nouveaux produits à base de céphalopodes par les consommateurs au nord et au sud de l’Europe.
d) Assurer la durabilité des activités de pêche par l’évaluation de l’état des stocks, des pêches et des écosystèmes sur la base d’indicateurs biologiques et socioéconomiques.