INGREDIENTES:
- Pulpo de 3 kg.
- 1 cebolla
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón picante o dulce
- Agua
PREPARACIÓN:
- Poner en una olla abundante agua y la cebolla.
- Cuando comience a hervir, agarrar el pulpo por la cabeza e introducirlo en tres golpes.
- Cocer durante 40 minutos, pinchar para ir comprobando la textura, el pulpo tiene que quedar firme, ni duro ni blando.
- Terminada la cocción, retirar la olla del fuego y dejar reposar 15 minutos.
- Cortar el pulpo en trozos un poco gruesos.
- Añadir sal, aceite y pimentón.
EMPLATADO:
En un plato, preferiblemente de madera, presentar el pulpo en trozos, regado por un buen chorro de aceite de oliva virgen, un puñado de sal gruesa y el pimentón.
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