INGREDIENTES:
- 1 choco de 1 kg aprox., limpio
- Tinta del choco
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- 200 gr de arroz bomba o redondo
- Agua
ELABORACIÓN:
- Partir el choco en trozos medianos, más o menos regulares.
- Picar la cebolla y el pimiento. En un mortero majar los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal.
- Poner en una cazuela, un chorro de aceite, agregar la cebolla y el pimiento, dejar pochar a fuego lento, a media cocción incorporar el majado.
- Cuando el sofrito esté blandito, incorporar el choco en trozos, dejar hacer 10 minutos, incorporar un vaso de agua. Añadir el pimentón y remover.
- Diluir la tinta del choco en un poquito de agua.
- Cocinar el choco 40 minutos aprox. O hasta que esté blandito.
- Agregar la tinta y dejar hacer unos minutos más, moviendo la cazuela para ligar la salsa.
PREPARACIÓN DEL ARROZ:
- Agregar a una cazuela pequeña, tres veces la medida del arroz, el agua, y un puñadito de sal.
- Llevar a ebullición, cuando el agua esté hirviendo, agregar el arroz, remover un poco.
- Cocer durante 20 minutos, reposar 5 minutos.
EMPLATADO:
Colocar con un molde el arroz blanco, en el plato o fuente, incorporar los chocos al lado y verter sobre el arroz un poco de salsa, espolvorear con perejil picado.
DESCARGA:
